Ernährung
Einfluss veganer Ernährung auf immunologische Parameter im Zusammenhang mit chronischen Entzündungen und rheumatoider Arthritis
Es ist seit langem bekannt, dass die Ernährung ein wichtiger Faktor für eine normale Immunfunktion und die Gesundheit im Allgemeinen ist . In den letzten Jahrzehnten ist die vegane Ernährung in westlichen Gesellschaften populär geworden. Abgesehen von den berichteten Auswirkungen auf Körpergewicht, Cholesterin und Blutdruck gilt vegane Ernährung auch als entzündungshemmend. Die zugrundeliegenden molekularen Mechanismen sind jedoch weitgehend unklar.
Mit dem Ziel aufzuklären, ob und wie sich immunologische Parameterbei Einhaltung einer veganen Ernährungsweise verändern und ob ein Zusammenhang zwischen den Veränderungen der Darmflora durch eine kurzzeitige Ernährungsumstellung und dem Immunstatus der Patient*innen besteht, wurde am Universitätsklinikum Freiburg in Zusammenarbeit mit den Universitätsklinika Heidelberg und Ulm eine prospektive, randomisierte und kontrollierte Studie durchgeführt, um die Rolle der Ernährung bei entzündlichen Erkrankungen zu eruieren. Dreiundfünfzig gesunde, normalgewichtige Proband*innen wurden in zwei Gruppen randomisiert und ernährten sich nach vorheriger normaler Mischkost vier Wochen lang entweder streng vegan oder fleischreich. Vor Beginn und am Ende der Intervention wurden metabolomische und immunologische Parameter über Blut- und Urinanalysen gemessen sowie das Mikrobiom analysiert (Lederer et al., 2020, Kohnert et al., 2021). Es konnte gezeigt werden, dass bei Proband*innen der veganen Gruppe die Anzahl von Immunzellen wie Leukozyten, Monozyten sowie von Thrombozyten am Ende der Intervention signifikant niedriger war als unter fleischreicher Ernährung. Weiterhin wurde gezeigt, dass sich der Vitamin B12-Status bereits nach 4 Wochen veganer Ernährung gegenüber der Baseline und der Kontrollgruppe signifikant verschlechterte (Lederer et al. 2019).
Publikationen zur Studie:
Kohnert E, Kreutz C, Binder N, Hannibal L, Gorkiewicz G, Müller A, Storz MA, Huber R, Lederer AK (2021). Changes in Gut Microbiota after a Four-Week Intervention with Vegan vs. Meat-Rich Diets in Healthy Participants: A Randomized Controlled Trial. Microorganisms 9(4):727. PubMed
Lederer AK, Maul-Pavicic A, Hannibal L, Hettich M, Steinborn C, Gründemann C, Zimmermann-Klemd AM, Müller A, Sehnert B, Salzer U, Klein R, Voll RE, Samstag Y, Huber R (2020). Vegan diet reduces neutrophils, monocytes and platelets related to branched-chain amino acids – A randomized, controlled trial. Clin Nutr. 39(11):3241-3250. PubMed
Lederer A-K, Hannibal L, Hettich M, Behringer S, Spiekerkoetter U, Steinborn C, Gründemann C, Zimmermann-Klemd AM, Müller A, Simmet T, Schmiech M, Maul-Pavicic A, Samstag Y, Huber R (2019). Vitamin B12 Status Upon Short-Term Intervention with a Vegan Diet—A Randomized Controlled Trial in Healthy Participants. Nutrients.11(11):2815. PubMed